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Casseroles et poêles
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Pic-Nic en vue? Batbout à la poêle!

Mis à jour : 6 oct. 2020


Origine: Maroc (et autres pays du Maghreb) /autres noms: matlou, matlouh, المطلوع ou khobz ettadjine

Ingrédients phares: farine, semoule, levure sèche

Saison: toutes

Occasion: midi et soir

Difficulté:un peu d'attention et de dextérité, et le tour est joué

Temps de préparation: 15 mn

Temps de cuisson: 3-5 mn par batbout



Heureux batbout coupé en 2 qui attend sa garniture ;-)

Il existe énormément de pains différents dans le Margheb. En fait, il existe une variété incroyable de pains dans le monde!


J'aurais pu faire un blog qui ne traite que de boulange tellement j'aime faire du pain. Le pain, c'est la vie, la base de notre alimentation depuis presque toujours. Faire du pain, c'est accessible à tous: il suffit de farine et d'eau et d'une source de chaleur. C'est également très gratifiant: l'odeur du pain qui cuit est l'une des meilleures qui soit et on est rarement (voire jamais) déçu du goût de son pain. Et on peut toujours récupérer du pain si la cuisson a été trop douce ou trop vive. Pas assez cuit, on le garnit et on le cuit à nouveau (sandwich chauds). Trop cuit, on l'imbibe et on le cuit à nouveau (croûtes dorées, pain perdu). Sec, on le râpe (panure) ou on en fait des croûtons pour sa soupe. Et j'en passe...


Le batbout marocain ou matlouh algérien est un pain cuit à la poêle. Il est meilleur consommé le jour même. Mais pas de panique, vous mangerez tout et il n'en restera pas ;-). Bon, si vraiment, il se congèlera très bien ou il se grillera le lendemain, au toaster. Ou comme c'est le pain des tajines, il se dégustera en accompagnement d'un plat en sauce avec satisfaction.


Très rapide à faire, il est parfait pour les pics-pics et les sandwichs car il peut être aisément garni. Quelques idées pour cette option:


-viande hâchée, légumes en ratatouille

-oeufs, crudités, vinaigrette

-féta, poivrons grillés, oignons frits, tomates fraîches

-sardines en boîte, fromage blanc, oignons rouges, olives

-thon, mayonnaise, cornichons, carottes râpées

-stilton, poires, noix (sérieux là? Oui oui, sérieux!)





BATBOUT, INGREDIENTS! (Pour 8 batbout)


200 g de farine de blé

200 g de semoule de blé extra fine

1/2 cc de sel

12 g de levure sèche

2,3 dl d'eau

3 cs d'huile d'olive





BATBOUT, MARCHE A SUIVRE!


Réunir tous les ingrédients secs dans un bol et mélanger (toujours éviter que le sel rencontre trop intimement la levure, sinon elle perd ses moyens...et ses propriétés).

Ajouter l'eau et l'huile et pétrir 6 mn.


Couvrir le bol d'un linge humide, laisser lever à l'abri des courants d'air durant 30 à 60 mn (la pâte doit doubler de volume).


Séparer en 8 pâtons, faire des boules et aplatir sur 1 bon cm. Laisser reposer 20 mn couvert du linge humide.

Chauffer une poêle sur feu moyen (6 sur 9 sur mes plaques de cuisson) et y cuire les batbout environ 3 minutes de chaque côté. Dégustez !


Et vous, avec quoi allez-vous manger vos batbout?



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