Cake des îles, noix de coco et citron vert

Nom: CAKE DES ÎLES, NOIX DE COCO ET CITRON VERT

Origine: une île

Ingrédients phares: noix de coco, citron vert, beurre, sucre, oeufs

Saison: toutes

Occasion: douceurs de toute heure, desserts, goûters

Difficulté: facile

Temps de préparation: 20 mn

Temps de cuisson: 40 mn à 180°C

Caractéristiques: végétarien

Il fait beau, il fait chaud et une envie de plage et de cocotiers se dessine? Alors il faut foncer en cuisine et réaliser ce cake tout simple et très efficace pour une escapade sur des îles paradisiaques. De l'odeur qui se dégage du four aux saveurs tropicales, le voyage gourmand sera exquis et dépaysant! Pour ne rien gâcher, le cake est moelleux, presque fondant. Un délice pour qui aime la coco. Et le citron vert apporte une jolie touche de fraîcheur.

Comme toujours pour une réussite des cakes: il faut que les ingrédients soient tous à température ambiante, y compris les oeufs. Et surveiller la cuisson, car d'un four à l'autre, le temps peut varier. Après 30 mn, on peut ouvrir son four et piquer le cake sans risque. La lame du couteau doit ressortir sèche.

Vamos a la playa?

CAKE DES ÎLES, NOIX DE COCO ET CITRON VERT, INGREDIENTS! (pour un moule à cake)

150 g de sucre

3 œufs

le zeste d'un citron vert (sauf 3 cs à réserver pour le glaçage)

le jus d'un demi-citron vert

150 g de beurre mou

1,5 dl de lait

2 cc de poudre à lever

150 g de farine

150 g de noix de coco râpée

glaçage:

3 cs de jus de citron vert

100 g de sucre glace

CAKE DES ÎLES, NOIX DE COCO ET CITRON VERT, MARCHE À SUIVRE!

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs, le sucre et le zeste de citron vert jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmente de volume. Ajouter le beurre mou et battre vigoureusement. Ajouter le lait, mélanger. Puis incorporer (sans trop battre à ce stade) la farine tamisée et la poudre à lever. Terminer en ajoutant le jus de citron vert et hop, un dernier mélange rapide.

Glisser au four et cuire durant 40mn environ (piquer le cake avec un couteau après 30 ou 35 mn pour vérifier la cuisson, il doit sortir sec).

Laisser refroidir 5 mn avant de démouler. Mélanger le sucre glace et les 3 cs de jus de citron vert et glacer le cake bien refroidi (poser le cake sur une grille et verser verser le glaçage dessus). C'est prêt!