Castagnaccio! La Toscane dans votre assiette
Dernière mise à jour : 11 oct. 2020
Nom: CASTAGNACCIO
Origine: Toscane, Italie
Ingrédients phares: farine de châtaigne, fruits secs, romarin, orange
Saison: automne ou hiver
Occasion: petit déjeûner, en-cas, brunch
Difficulté:1/4
Temps de préparation: 10 mn
Temps de cuisson: 35 mn dans le four à 200°C
Caractéristiques: végan, sans lactose, sans gluten
CASTAGNACCIO, KESAKO? Un gâteau toscan à base de farine de châtaignes, une recette chaleureuse et sans chichi, pour un résultat rustique et raffiné.
Attention, la châtaigne, on aime ou ... pas. Personnellement, je trouve que le goût de ce gâteau est irrésistible et je ne mâche pas mes mots.. Le gâteau est fondant et croquant à la fois, aromatique grâce au romarin et aux écorces d'agrumes. Un très heureux réveil matin au petit-déjeuner, avec une pomme rôtie. Parfait aussi sur la table d'un brunch.
A découvrir!
CASTAGNIACCO, INGREDIENTS! (POUR UN MOULE DE 20 X 25 CM)
250 g de farine de châtaignes
325 g d'eau
3 g de sel
200 g de noix de votre choix
80 g de raisins secs
du romarin
une orange
de l'huile d'olive
CASTAGNIACCIO, MARCHE A SUIVRE!
A l'aide d'un fouet, mélanger intimement et peu à peu, en évitant les grumeaux, 325 g d'eau à 250 g de farine de châtaignes. Ajouter 3g de sel fin, 100 g de noix grossièrement concassées de votre choix (j'ai mis 50 g de noix de grenoble et 50g de noix de pécan), 80 g de raisins secs préalablement trempés dans de l'eau fraîche puis égouttés, une petite poignée de romarin ciselé. Mélanger et verser dans un plat bien huilé (à l'huile d'olive) d'environ 20 sur 25 cm. Ensuite, parsemer de 100 g de noix de votre choix grossièrement concassées, de quelques brins de romarin et du zeste d'une orange. Arroser de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et enfourner à 200 °C durant 30-35 mn (le gâteau est cuit quand il craquelle sur le dessus).
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