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Chakchouka,un joli mot pour un joli plat

Dernière mise à jour : 11 oct. 2020

Nom: CHAKCHOUKA

Origine: maghreb

Ingrédients phares: poivrons, tomates, oeufs, cumin

Saison: été

Occasion: midi et soir

Difficulté:1/4

Temps de préparation: 45 mn

Temps de cuisson: 30mn

Caractéristiques: végétarien







Dans le Magrehb, la chakchouka est consommée au petit-déjeuner ou à midi. Il en existe de nombreuses variantes. Je commence par vous proposer celle-ci. Il s'agit de la version de base, estivale. C'est un plat délicieux, très parfumé, complet qui se déguste simplement avec du pain.


J'ai découvert la Chakchouka dans les livres de Yottam Ottolenghi. De nombreuses personne connaissent désormais la chakchouka sous nos latitudes, et j'ose presque affirmer que c'est grâce à lui. Que vous connaissiez ou non la chakchouka, si vous ne connaissez pas Yottam (vu le temps que je passe avec ses livres dans ma cuisine, ben voilà, je l'appelle par son prénom!), jetez un oeil ici: https://www.alouest.online/post/yotam-ottolenghi




Rabat, Maroc

CHAKCHOUKA, INGREDIENTS! (Pour 2 petits ou 4 gros appétits)


2 gros poivrons rouges ou jaunes

2 cc de concentré de tomates

4 gousses d'ail

5 grosses tomates bien mûres

1 cc de cumin en poudre

1 cc de paprika en poudre

1 pincée de coriandre en poudre

2 cs huile d'olive

4 oeufs

sel

harissa (facultatif)

olives (facultatif)




CHAKCHOUKA, MARCHE A SUIVRE!


Faire chauffer l'huile dans un poêle, y faire revenir les 2 poivrons coupés en dés, les 2 cc de concentré de tomate, les 4 gousses d'ail émincées ainsi que le paprika, le cumin et le coriandre en poudre (ainsi qu'une cuillère à soupe de harissa si on aime et supporte le piquant). Mélanger régulièrement, durant une petite dizaine de minutes, jusqu'à ramollissement des poivrons.


Incorporer les tomates coupées en morceaux et laisser frémir en mélangeant régulièrement, durant 10 minutes environ.


Lorsque la sauce est assez épaisse, saler, goûter et rectifier l'assaisonnement à votre goût. Y ajouter éventuellement quelques olives. Former 4 trous dans la sauce, cassez délicatement les oeufs et les verser dans les trous. Laisser cuire 5-6 mn, jusqu'à ce que les blancs d'oeufs soient cuits et les jaunes coulants. Au besoin, couvrir pour que les oeufs cuisent sans que la sauce attache au fond de la poêle.


Servir aussitôt avec du pain frais.

Bon appétit!


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