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Chou rouge braisé, détour par Berlin

Dernière mise à jour : 11 oct. 2020

Nom: CHOU ROUGE BRAISE

Origine: Allemagne

Ingrédients phares: chou-rouge, pomme, cannelle

Saison: automne ou hiver

Occasion: plat principal, accompagnement

Difficulté:1/4

Temps de préparation: 15 mn

Temps de cuisson: 45-60 mn, à petit feu

Caractéristiques: végétarien, sans gluten





CHOU ROUGE BRAISE, WAS IST DAS? Un chou tout rond, tout rouge, émincé, qui mijote longuement avec des épices et quelques saveurs acidulées, et qui récompense notre patience par ses saveurs pleines et intenses et sa consistance fondante... Un vrai rêve en hiver, à déguster avec des spatzlis, des pâtes complètes ou des pommes de terre et, pour les amateurs, de la viande de chasse.




CHOU ROUGE BRAISE, INGREDIENTS! pour 4-6 personnes


1 chou rouge

1 oignon (jaune de préférence)

1 petite pomme acidulée

1 bâton de cannelle

2 feuilles de laurier

Quelques clous de girofle

1 poignée de raisins secs

1 cuillère à soupe de beurre

1 cuillère à soupe de sucre

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge

1,5 dl d'eau

sel et poivre selon les goûts





CHOU ROUGE BRAISE, MARCHE A SUIVRE!


Dans une marmite ou une grande casserole, faire fondre le beurre, y ajouter l'oignon puis le chou émincés, la pomme coupée en petits morceaux et tous les autres ingrédients. Laisser mijoter à feu doux durant 40mn, à couvert, en vérifiant que le liquide soit suffisant (sinon, ajouter un peu d'eau). Découvrir et cuire encore 5 à 15 mn, le chou devrait être légèrement caramélisé et toute l'eau évaporée. Servir.



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