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Curry de poisson "voyage à Goa", riz à la noix de coco

Nom: CURRY DE POISSON "VOYAGE À GOA"

Origine: Inde

Ingrédients phares: poisson, lait de coco, gingembre, sauce soja, ail, piments

Saison: toutes

Occasion: midi et soir

Difficulté:1/4

Temps de préparation: 20 mn

Temps de cuisson: 30 mn

Caractéristiques: plat de poisson



Un petit voyage?

Goa, enclave indienne, est un petit état indépendant depuis 1961, après une longue occupation portugaise.

Plus de 100 km de littoral, des plages de rêves, une capitale charmante, une végétation luxuriante et colorée, les lumières du sud de l'Inde... un vrai paradis! Paraît-il, je n'ai jamais été vérifier!

Côté miam miam, encore de la fusion, c'est magique les rencontres alimentaires! Il faut distinguer la cuisine aux racines hindoues dont les plats emblématiques sont colorés, épicés et subtiles, végétaux et iodés à la cuisine plus fortement influencée par des racines portugaises, plus terreuse et carnée et souvent agrémentée d'un vinaigre de coco qui lui donne un goût typique.

On démarre l'exploration de Goa avec une recette de curry de poisson 🐠 équilibré et parfumé, parfait servi avec un riz à la noix de coco (ou un mélange de riz et lentilles, un délice).

Hop, décollage pour la cuisine! ✈️



CURRY DE POISSON "VOYAGE À GOA", INGREDIENTS! (Pour 4 personnes)


Pour le curry de poisson


2 grosses tomates

2 gousses d'ail

2 cc de coriandre moule

2 cc du cumin moulu

1 cc de curcuma moulu

4 cs de sauce soja

3 cm de gingembre frais râpé

2 piments rouges épépinés

2 oignons

3 dl de lait de coco

800 g de poisson blanc à chair ferme (cabillaud, flétan)

sel



Pour le riz


250 g de riz basmati

2,5 dl de lait de coco

2,5 dl d'eau

1/2 cc de sel

le zeste râpé d'un citron vert


CURRY DE POISSON "VOYAGE À GOA", MARCHE A SUIVRE!


Pour le curry de poisson:

Mixer le piment, un oignon, le gingembre et l'ail.

Faire chauffer 2 cs d'huile dans une poêle. Ajouter la pâte obtenue et faire revenir à feu moyen-vif pendant 1 minute.

Ajouter la sauce soja et les tomates pelées et coupées en morceaux, Mélanger. Ajouter le lait de coco et l'oignon restant coupé en petit morceaux. Saler.

Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes à couvert.

Ajouter le poisson coupé en gros morceaux et cuire encore 10 minutes à découvert jusqu'à cuisson du poisson. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.


Pour le riz à la noix de coco:

Rincer abondamment le riz dans une passoire. Dans une casserole, porter le lait de coco et l'eau à ébullition avec le riz et le sel, mélanger, couvrir et baisser le feu sur minimum. Laisser ainsi durant 18 mn sans découvrir. (ne pas hésiter à se référer au temps de cuisson indiqué sur l'emballage du riz). Servir avec le zeste de citron vert en décor.


Bon appétit!

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