Gâteau yogourt aux myrtilles, un goût d'enfance
Dernière mise à jour : 6 oct. 2020
Nom: GATEAU YOGOURT AUX MYRTILLES
Origine: à l'ouest
Ingrédients phares: myrtilles, yogourt, oeufs, farine, sucre, citron
Saison: toutes, pour autant que des myrtilles attendent dans le congélateur
Occasion: dessert, en-cas
Difficulté:2/4
Temps de préparation: 20 mn
Temps de cuisson: 35 mn à 180°C
Caractéristiques: végétarien
Ça commence par les cueillettes de kilos de myrtilles, les mois d'août de mon enfance, dans les forêts de montagne, avec mes parents, ma grand-maman et mes frères. On utilisait des peignes, aujourd'hui interdits car ils endommagent les arbustes. Nous avions de beaux sourires bleus ces jours là, et certainement que nos mains étaient tout autant colorées après le tri des fruits et des feuilles.
Le lendemain, la cuisine prenait une allure sérieuse. Les hautes casseroles étaient remplies de fruits et de sucre, les bocaux ébouillantés séchaient la tête à l'envers et des sacs de myrtilles fraîches s'empilaient, prêts à un plongeon dans l'air glacial du congélateur.
Ça se poursuivait l'hiver suivant, nos bouches se coloraient à nouveau: tartines du matin, tartes du dimanche, mousses, yogourts maison, ...
En été 2005, nous avons croisé deux enfants à Dolbau, au Quebec. Ils avaient découpés des boîtes d'oeufs vides et avaient remplis chaque cavité de bleuets, les grosses myrtilles que l'on trouve au Canada. Ils les vendaient au touristes, et nous n'avons pas résisté. Ces enfants avaient eux aussi compris qu'ils détenaient un trésor.
Aujourd'hui, ce sont mes enfants (et moi, j'avoue) qui s'exclament de bonheur lorsqu'ils découvrent ces gourmandes petites baies au détour d'une balade en montagne.
Vous avez envie de ceuillir des myrtilles? Les coins sont nombreux! Je vous suggère parmi les plus jolis de ma connaissance: Champex et le Val d'arpette.
Joli moi d'août à vous!
GATEAU YOGOURT AUX MYRTILLES, INGREDIENTS! (Pour un moule à charnière de 26 cm ou un moule à kugelopf)
125 g de beurre
1 pincées de fleur de sel
1 yogourt nature grec 180 g
3 pots à yogourts de farine
1/2 sachet de poudre à lever
3 oeufs
1,5 pots à yogourt de sucre de canne
le jus d'un citron
le zeste d'un citron râpé finement
150 g de myrtilles fraîches (si dégelées, bien les égoutter)
GATEAU YOGOURT AUX MYRTILLES, MARCHE A SUIVRE!
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre 120 g de beurre avec une pincée de fleur de sel.
Mélanger un yogourt grec et 3 oeufs dans un bol. Ajouter le beurre fondu tiédi. Battre au fouet.
Laver le pot de yogourt, le sécher, l'utiliser comme mesure pour la farine et le sucre.
Ajouter 1,5 pots à yogourt de sucre de canne brut dans le bol, mélanger, puis ajouter 3 pots à yogourts de farine et 1/2 sachet de poudre à lever: amalgamer sans battre afin que ce soit homogène. Au final, ajouter le jus et le zeste d'un citron et mélanger délicatement.
Verser un bon tiers de la pâte dans le moule beurré et fariné. Répartir les myrtilles uniformément. Verser le reste de la pâte. Mélanger légèrement avec une fourchette ou une baguette.
Glisser au four pour 35 à 40 mn: un couteau doit ressortir propre du gâteau pour qu'il soit cuit. Démouler sur une grille, laisser refroidir avant de manger.
En dessert, ce gâteau est heureux accompagné d'une boule de glace vanille, d'un sorbet citron ou d'une chantilly au sirop d'érable, selon vos envies. Mais il s'accommode très bien tout seul également, même au petit-déjeuner ou sur la table d'un brunch.
Bonne dégustation!