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Gigli citronnés au saumon fumé et feuilles de sauge croustillantes

Mis à jour : 30 sept. 2020

Nom: Gigli citronnés au saumon fumé et à la sauge

Origine: Italia

Ingrédients phares: pâtes, saumon fumé, citron, sauge

Saison: toutes. Pour autant qu'on trouve des feuilles de sauge fraîches

Occasion: midi et soir

Difficulté: facile, tranquille, cool

Temps de préparation: 30 mn

Temps de cuisson: celui des pâtes + 5 mn

Caractéristiques: poisson





Pourquoi des Gigli? Parce que c'est joli! Mais bien entendu, toutes les pâtes feront l'affaire.


Quant à la sauge, elle est magique! Dans la Grèce antique, elle était réputée pour offrir la vie éternelle. Je n'ai jamais croisé de grec-que antique sur ma route pour me le confirmer... Mais sans rire, la sauge était utilisée pour guérir de nombreux maux lorsque les antibiotiques n'existaient pas. En tisane, aromatique, elle soigne les maux de gorge et renforce les défenses immunitaires.


En cuisine, elle est délicate. Il suffit de la faire revenir quelques secondes dans un poêle d'huile chaude pour obtenir une feuille croustillante qui agrémente ce plat à merveille.


A vos fourneaux! Cette recette est ultra simple mais révèle des trésors de goûts grâce à la combinaison des ingrédients. Succès assuré!





GIGLI CITRONNÈS AUX SAUMON FUME ET A LA SAUGE, INGREDIENTS! (pour 4 personnes)


20 feuilles de sauge

2 dl de bouillon de légumes

2 petites gousses d'ail

1,5 dl de crème

le zeste d'un citron très finement râpé et le jus du citron

500 g de pâtes

300 g de coeur de saumon fumé



Toscane de mon coeur

GIGLI CITRONNÈS AUX SAUMON FUME ET A LA SAUGE, MARCHE A SUIVRE!


Préparer la sauce: mixer 8 feuilles de sauge, 2 dl de bouillon de légumes, 2 petites gousses d'ail, 1,5 dl de crème. Assaisonner avec du poivre du moulin, 1 pincée de sel et le zeste finement râpé d'un citron.


Cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante salée agrémentée du jus du citron.

Pendant ce temps, couper le coeur de saumon fumé en petits dés, style tartare.

Faire revenir les 12 feuilles de sauge dans 2 cs d'huile bien chaude, à la poêle, durant 20 secondes de chaque côté. Les déposer délicatement sur une feuille de papier ménage.


Egoutter les pâtes, ajouter la sauce, remettre 1 minute sur le feu en mélangeant bien.


Servir les pâtes, y déposer une cuillère à soupe de dés de saumon et quelques feuilles de sauge croustillantes. Dégustez immédiatement!


Servir avec des fenouils ou des endives braisés pour un accord parfait.