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Woualala c'est très très bon, l'aubergine rôtie aux oignons frits et au citron

Dernière mise à jour : 6 oct. 2020

Nom: AUBERGINE RÔTIE AUX OIGNONS FRITS ET AU CITRON

Origine: Yotam Ottolenghi, Jérusalem, Londres, etc...

Ingrédients phares: aubergines, oignons rouges, citron

Saison: été

Occasion: midi et soir

Difficulté: facile, rapide, satisfaction garantie

Temps de préparation: 30 mn

Temps de cuisson: 45 mn

Caractéristiques: végétarien, s'accompagne merveilleusement bien de pain pita ou de focaccia. Fait également très heureuse figure sur un buffet de mezze.




Des années durant, j'ai apprécié les aubergines dans la moussaka, en caviar et dans la ratatouille. Et c'est tout. Toute autre recette d'aubergine m'inquiétait par avance, car trop souvent elle terminait en morceau spongieux et insipide dans mon assiette.


Puis, j'ai découvert Yotam Ottolenghi. L'abondance de recettes contenant de l'aubergine dans ses livres de cuisine a piqué ma curiosité. Pourquoi tant de place pour ce légume difficile? J'ai cuisiné une, puis deux, puis trois, puis quatre de ses recettes. J'ai compris après la première, mais ... j'ai poursuivi car je suis tombée en amour culinaire pour cette herbacée. Que je considère désormais comme injustement mal aimée par trop d'individus. Il faut cela rétablir, vite! J'espère y contribuer avec ce post.


Gâteau aux aubergines, aubergines rôties à l'ail noir, pâtes à l'iranienne, croquettes d'aubergines, lentilles aux aubergines grillées, aubergines farcies à l'agneau et aux pignons, ... Voici quelques intitulés des recettes d'Ottolenghi qui feront certainement l'objet d'autres posts bientôt! Mais en attendant, régalez-vous de celle-ci, que j'ai choisi pour sa simplicité de réalisation, pour ses ingrédients accessibles et pour ses inoubliables saveurs. C'est une entrée consistante ou un plat léger. Sur les photos, je n'ai pas mis de féta. En effet, sans féta, cette recette peut-être le légume d'accompagnement d'un plat.






AUBERGINES RÔTIES AU OIGNONS FRITS ET AU CITRON, INGREDIENTS! (Pour 4 personnes)


2 aubergines coupées en deux dans la longueur avec leur pédoncule

1,5 dl d'huile d'olive

4 oignons épluchés et tranchés finement

1,5 cc de cumin en poudre

1 cc de sumac

50 g de féta en gros morceaux (facultatif)

1 citron moyen

1 gousse d'ail écrasée

sel et poivre du moulin





AUBERGINES RÔTIES AU OIGNONS FRITS ET AU CITRON, MARCHE A SUIVRE!


Préchauffer le four à 220 °C.

Entailler légèrement les côtés coupés des aubergines. les badigeonner avec 1 dl d'huile d'olive. Saler et poivrer généreusement et enfourner 45 mn jusqu'à ce que la chaire soit dorée et bien cuite.


Verser 5 cl d'huile d'olive dans un poêle, faire chauffer et ajouter les oignons. Cuire 8 à 12 mn jusqu'à ce que les oignons soient noirs et croustillants, en remuant souvent souvent. Ajouter le sumac et le cumin, mélanger et ôter du feu.


Enlever l'écorce et la peau blanche d'un citron, couper la chair en gros morceaux et la mélanger avec la gousse d'ail écrasée.


Quand les aubergines sont prêtes, les déposer dans un plat. Mélanger la féta avec les oignons et répartir sur les aubergines, puis arroser des morceaux de citron et leur jus.


Miam et bon appétit!




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