La salade de lentilles "Randonnée à Folegandros"

Nom: SALADE DE LENTILLES

Origine: à l'ouest

Ingrédients phares: lentilles, légumes d'été, citron, anchois, câpres, féta

Saison: été

Occasion: facile, rapide, satisfaction garantie

Difficulté:1/4

Temps de préparation: 30 mn

Temps de cuisson: 25 mn pour les lentilles

Caractéristiques: végétarien

Folegandros, charmante petite île de 32 km2, au coeur des Cyclades, en 2007. Malgré la canicule, nous avons entrepris une randonnée. Partis avec des instructions évasives glanées sur internet, nous nous sommes rapidement perdus... Nous avons marché de longues heures avant de retrouver notre chemin et ... de l'eau, qui nous manquait depuis un trop long moment. Première (et dernière je l'espère!) expérience de déshydratation, tête qui tourne, début de délires...

Bref, on peut se perdre sur un tout petit territoire! Si si!

Cette recette mélange les légumes crus et frais que l'on retrouve dans la salade grecque (tomates, concombres, oignons, poivrons) et l'onctuosité de la féta à une sauce saline et saumurée. Le tout sur un lit de lentilles qui rappelle les saveurs de la terre. En la composant, j'ai pensé à ce délicieux moment de soulagement où nous avons trouvé une taverne, mettant fin à cette expédition sous le soleil mordant de Folegandros.

SALADE DE LENTILLES, INGREDIENTS! (Pour 2 gros appétits ou 4 petits)

2 dl de lentilles

une vingtaine de tomates cerises (ou autre variété de petites tomates)

1 poivron jaune

1/2 concombre

2-3 radis

1 oignon frais

100 g de féta

le zeste râpé d'un citron

Pour la sauce:

1cs de jus de citron

2 cs d'huile

2 cs de yogourt à la grecque

2 cs de câprons

4 filets d'anchois

1 cc d'origan séché

SALADE DE LENTILLES, MARCHE A SUIVRE!

Cuire les lentilles dans 3 fois leur volume en eau, environ 20mn. Ne pas saler, car le sel empêche la cuisson des lentilles.

Egoutter les lentilles, les laisser refroidir. Ajouter le zeste râpé d'un citron et une bonne pincée de sel de mer. Mélanger.

Dans un saladier, mélanger concombre, poivron, tomates, radis et oignon coupés en petits morceaux, ainsi que la féta en dés.

Mixer grossièrement tous les ingrédients de la sauce.

Pour le dressage, disposer les lentilles dans un bol, les légumes par dessus et servez avec la sauce à part. Cette salade est meilleure si la sauce est ajoutée juste avant la dégustation.

Bon appétit!

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