La salade de pâtes rafraîchissante au citron et au parmesan
Dernière mise à jour : 6 oct. 2020
Origine: À l'ouest (après consultation de nombreuses recettes ici et là)
Ingrédients phares: pâtes, poivrons, cornichons, maïs, citron, parmesan
Saison: été
Occasion: midi et soir
Difficulté: facile, rapide, satisfaction garantie
Temps de préparation: 30 mn
Temps de cuisson: le temps de cuisson des pâtes
Caractéristiques: végétarien
L'effet d'une salade de pâtes sur une table lors d'une chaude journée d'été est motivant et gratifiant pour celui ou celle qui l'a préparée. Tous les convives, petits et grands, sont satisfaits. Le saladier se vide rapidement. Succès assuré! Et on peut varier les ingrédients presque à l'infini. En avant la créativité!
Cette recette a l'avantage de proposer de la fraîcheur grâce au zeste de citron râpé, aux herbettes et à la vinaigrette légère et acidulée.
Le parmesan râpé est essentiel, les cornichons, les herbettes et le poivron également à mon avis. Par contre, le maïs peut aisément être remplacé par du concombre, des carottes ou des petits pois.
Quant au type de pâtes à utiliser pour les salades, le débat est ouvert: farfalle, fusilli, penne, orecchiette, ...
SALADE DE PÂTES RAFRAÎCHISSANTE, INGREDIENTS! (Pour 4-6 personnes)
400 g de pâtes (farfalle, fusilli, ...)
1 poivron jaune
1 poivron vert
1 poivron rouge
6 cornichons
1 citron bio
1 poignée de persil plat et 1 poignée de roquette, 4 feuilles de menthe
1 boîte de maïs en grains
4 cs d'huile d'olive
1 cs de vinaigre balsamique
50 g de parmesan
1 pincée de sel de mer
Sel
Poivre
SALADE DE PÂTES RAFRAÎCHISSANTE, MARCHE A SUIVRE!
Cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante salée agrémentée du jus d'un demi citron, égoutter et réserver.
Couper les poivrons et les cornichons en petits dés. Les mettre dans un plat à salade avec les grains de maïs.
Hâcher le persil, la roquette et la menthe, râper très finement le zeste de citron et le parmesan. Ajouter ces cinq ingrédients dans le saladier. Mélanger.
Ajouter les pâtes, le jus d'un demi citron pressé, 4 cs d'huile d'olive, 1 cs de vinaigre balsamique, quelques tours de moulin à poivre.
Mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement à votre goût.
Bon appétit!
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