Le cake au citron de Betty qui met tout le monde d'accord
Dernière mise à jour : 11 oct. 2020
Nom: CAKE AU CITRON
Origine: Betty
Ingrédients phares: citron, beurre, oeufs, farine
Saison: toutes
Occasion: dessert, en-cas
Difficulté:1/4
Temps de préparation: 20 mn
Temps de cuisson: 60 mn à 180°C
Caractéristiques: végétarien
Betty Bossi est célèbre dans toute la Suisse. Personnage fictif qui s'adresse aux ménagères (ben voyons, hum, mais pas que...) depuis le milieu des années 50, elle a légué quelques recettes cultes au paysage culinaire de notre pays. Entre le riz casimir et les milanais, il y a le cake au citron que je vous propose ici.
Cette recette est un incontournable des anniversaires d'enfants. Il est d'une grande simplicité de fabrication. Bien imbibé, le cake n'en est que plus moelleux et digeste. Car oui, il contient une plaque de beurre. Et autant de sucre. Et c'est indispensable. Cette recette, qui est une adaptation du 1/4 quart dans une version acidulée, met tout le monde d'accord.
CAKE AU CITRON, INGREDIENTS! (Pour un moule à cake de 26cm)
250 g de beurre mou
250 g de sucre
1 pincée de sel
4 oeufs
2 zestes de citron bio
25o g de farine
1 cc de poudre à lever
Pour le sirop d'imbibage:
1 dl de jus de citron (environ un citron pressé)
100 g de sucre glace
CAKE AU CITRON, MARCHE A SUIVRE!
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger vigoureusement avec un fouet jusqu'à blanchiment 250 g de beurre, 250 g de sucre, 1 pincée de sel, 4 oeufs et le zeste râpé finement de 2 citrons bio.
Incorporer 250 g de farine et 1 cc de poudre à lever. Comme toujours dans les cake, ne plus battre le mélange à ce stade, la farine doit être juste incorporée. Sitôt qu'il n'y a plus de grumeaux, on ne mélange plus. .
Verser le mélange dans un moule à cake chemisé et cuire 60 mn. Tester la cuisson avec un couteau: il doit ressortir sec du cake.
Laisser refroidir dans le moule.
Mélanger 1 dl de jus de citron et 100 g de sucre glace. Percer le cake de toute part avec une baguette chinoise ou une aiguille à tricoter (pas jusqu'au fond toutefois) puis verser le sirop au citron. Attendre 5 à 10 mn avant de démouler.
C'est prêt!
N'hésitez pas à commenter.