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Le meilleur gâteau moelleux aux pommes

Nom: GÂTEAU MOELLEUX AUX POMMES

Origine: À l'ouest

Ingrédients phares: pommes, farine d'épeautre, cannelle, cassonade

Saison: automne, hiver, printemps

Occasion: douceurs de toute heure, desserts, goûters

Difficulté: facile

Temps de préparation: 25 mn

Temps de cuisson: 35 mn à 180°C

Caractéristiques: végétarien




Rien de tel qu'un bon gâteau moelleux aux pommes pour embaumer la maison et apporter une ambiance cosy à son après-midi...

Voilà la meilleure des recettes après de nombreux essais!


Un peu de bla-bla sur les pommes. Les variétés de pommes à cuire peuvent se ranger dans deux catégories: celles qui restent fermes à la cuisson et celles qui fondent. Pour cette recette et pour les compotes, je préfère les pommes qui fondent. Pour une tarte aux pommes ou d'autres préparations, si on veut qu'elle soit jolie à la présentation, on choisira dans l'autre catégorie.


Voici les principales variétés en question:


Pommes qui fondent à la cuisson:

Boskoop (acidulée)

Jonagold (sucrée et acidulée)

Reine des reinettes (acidulée)

Reinette grise du Canada (communément appelée pommes Canada) (sucrée et acidulée)



Pommes qui restent fermes à la cuisson:

Braeburn (acidulée)

Elstar (sucrée)

Gala (sucrée)

Golden Delicious (sucrée et aqueuse)

Granny Smith (acide)


Et...il en existe plein d'autres!

En résumé, mes préférences pour ce gâteau sont les Boskoop et les Canada, mes préférences pour une tarte sont les Braeburn, les Gala ou les Jonagold, mes préférences pour une cuisson dans des mets salés sont les Granny Smith ou les Gala, et pour une Tatin ce sont les Reines des Reinettes ou les Elstar.






GÂTEAU MOELLEUX AUX POMMES, INGREDIENTS! (pour un moule à charnière de 26 cm de diamètre environ)


24o g de farine d'épeautre ou de farine de blé

1 pincée de sel

2 cc de poudre à lever

1 à 2 cc de cannelle

120 g de cassonade


2 oeufs

100 g de beurre fondu tiédi

1,5 dl de lait


750 g de pommes

2 cs de sucre complet finement moulu





GÂTEAU MOELLEUX AUX POMMES, MARCHE À SUIVRE!


Mélanger la farine, le sucre, le sel, la cannelle, la poudre à lever. Ajouter le beurre fondu, les oeufs et le lait et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.


Préchauffer le four à 180 °C.


Verser la pâte dans le moule chemisé de papier cuisson. Peler les pommes, ôter le coeur, couper en larges quartiers. Disposer les quartiers harmonieusement sur la pâte, saupoudrer du sucre complet.


Glisser au four 30 mn environ.


Refroidir sur une grille et déguster tiède ou froid.