Un manouché, des manakich. Au zaatar, carrément
Nom: MANAKICH, GALETTES AU ZAATAR
Origine: Liban, recette de Fadia Zeidan
Ingrédients phares: farine, zaatar
Saison: toutes
Occasion: midi et soir, brunchs, pique-nique
Difficulté:2/4
Temps de préparation: 20 mn, 1h30 de repos, 15 mn de façonnage
Temps de cuisson: 8 à 10 mn à 200°C
Caractéristiques: végétarien
Cette galette de pain tartinée de zaatar mérite sa place sur une table de mezze libanais ou en accompagnement d'un plat méditerranéen ou levantin. C'est un pain ultra simple à réaliser, moelleux et très parfumé.
Le zaatar est un joyeux mélange d'épices utilisé dans la cuisine levantine. Voici sa recette si vous souhaitez en faire vous-même (sinon vous en trouverez dans les épiceries orientales):
Ingrédients:
2 mesure de thym capitatus (à défaut, de l'origan plutôt qu'un autre thym)
1 mesure de graines de sésame blanc
1/2 mesure de sumac en poudre (petites baies aigres/acidulées que l'on trouve facilement en poudre dans les épiceries moyen-orientales)
1 cc de sel pour 250 ml de zaatar
Marche à suivre:
Mixer grossièrement.
Voilà! Ce mélange se conserve très bien dans un bocal.
Alors, go, on fait des manakiche! Parce qu'un manouché, c'est pas assez pour une jolie tablée ;-)
MANAKICH, GALETTES AU ZAATAR, INGREDIENTS! (Pour 16 galettes d'environ 12 cm de diamètre)
500 g de farine
1 sachet de levure
1 cc de sel
290 ml d'eau tiède
50 ml d'huile
Pour le mélange de zaatar:
4 cs de zaatar
4 cs d'huile d'olive
MANAKICH, GALETTES AU ZAATAR, MARCHE A SUIVRE!
Mélanger farine, sel et levure, ajouter huile et eau et pétrir durant 7 mn.
Laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 1h30).
Dégazer la pâte, séparer le pâton en 16 morceaux égaux. Faire des boules et étalez comme de la pâte à pizza, sur environ 5 mm d'épaisseur. Déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson (la quantité correspond à deux plaques, à faire cuire l'une après l'autre).
Laisser reposer 10 mn. Préchauffer le four à 200°C. Étaler une fine couche du zaatar mélangé à l'huile d'olive sur les galettes et enfourner pour 8 à 10 mn.
Bon appétit!