Qu'elles sont mimis ces minis courges farcies au riz des prairies!
Dernière mise à jour : 15 déc. 2020
Nom: MINIS COURGS FARCIES AU RIZ DES PRAIRIES
Origine: ma cuisine inspirée par celle des autres
Ingrédients phares: courges, riz des prairies (ou avoine nue), canneberges, fêta, herbettes/lardons, champigons
Saison: automne
Occasion: midi et soir
Difficulté: demande un peu de temps
Temps de préparation: 45 mn
Temps de cuisson: compter environ 1 heure en tout
Caractéristiques: végétarien
Elles sont tellement jolies ces petites courges! Très envie de les garder entières pour les cuisiner.
Alors pourquoi pas farcies?
Voici un post vous présentant deux recettes. L'une classique, qui sent bon l'automne avec ses lardons et ses champignons.
L'autre prend des chemins de traverse et mèle joyeusement la menthe, l'origan frais, la fêta et les canneberges.
Je vous propose d'agrémenter la farce avec du riz des prairies (ou avoine nue, qui contient beaucoup de fibres et de protéines, qui se cultive sous nos latitudes, et qui est très délicieux), ou du riz classique.
En voilà pour tous les goûts et de quoi faire un joli repas qui présente bien et qui offre couleur et réconfort pour ces journées d'automne!
1. LA VERSION VÉGÉ: MINI COURGES FARCIES AU RIZ DES PRAIRIES: INGREDIENTS! (pour 4 personnes)
4 petites courges (par exemple Mandarin ou Sweet Dumpling)
2 échalotes
0,5 dl de vin blanc
1,5 dl de bouillon de légumes
1 tasse de riz des prairies cuit 30mn dans 2 tasses d'eau salée (à feu doux et à mi-couvert), ou du riz basmati cuit selon les indications de l'emballage
2 cs de canneberges
2 cs d'amandes effilées
80 g de féta
3 brins d'origan frais
1 brin de menthe fraîche
MINI COURGES FARCIES AU RIZ DES PRAIRIES, LA VERSION VÉGÉ, MARCHE A SUIVRE!
Couper les chapeaux des courges, puis les évider en réservant les graines (à laver, sécher, et faire griller au four 20 mn à 200°C si vous en avez la patience). Couper la chair en petits dés.
Cuire les courges évidées préalablement huilées au pinceau au four à 200°C durant 15mn, réserver.
Faire griller les amandes émincées et réserver.
Faire revenir 2 échalotes émincées et y ajouter la chair de courge. Mouiller avec 1/2 dl de vin blanc et 1,5 dl de bouillon de légumes, baisser le feu sur doux et couvrir. Laisser mijoter 10-15 mn. Ôter du feu. Ajouter le riz des prairies, la féta émiettée, les herbettes ciselées, les amandes émincées grillées et les cannberges. Mélanger, réctifier l'assaisonnement si nécessaire et farcir les courges.
Mettre les courges dans un plat avec un fond d'eau, glisser 25 mn au four.
Servir en proposant l'éventuel reste de farce en accompagnement.
Miam!
2. LA VERSION CLASSIQUE: MINI COURGES FARCIES AU RIZ DES PRAIRIES INGREDIENTS! (pour 4 personnes)
4 petites courges (par exemple Mandarin ou Sweet Dumpling)
2 échalotes
0,5 dl de vin blanc
1,5 dl de bouillon de légumes
1 tasse de riz des prairies cuit 30mn dans 2 tasses d'eau salée (à feu doux et à mi-couvert), ou du riz basmati cuit selon les indications de l'emballage
125 g de lardons
250 g de champignons de Paris frais émincés
50 g de gruyère râpé
MINI COURGES FARCIES AU RIZ DES PRAIRIES, LA VERSION CLASSIQUE, MARCHE A SUIVRE!
Couper les chapeaux des courges, puis les évider en réservant les graines (à laver, sécher, et faire griller au four 20 mn à 200°C si vous en avez la patience). Couper la chair en petits dés.
Cuire les courges évidées préalablement huilées au pinceau au four à 200°C durant 15mn, réserver.
Faire revenir les lardons et les champignons émincés dans un poêle. Ajouter à la chair de courge cuite avec le riz des prairies cuit et égoutté et le gruyère râpé. Poivrer, mélanger, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et farcir les courges.
Mettre les courges dans un plat avec un fond d'eau, glisser 25 mn au four.
Servir en proposant l'éventuel reste de farce en accompagnement.
Miam!