Petits pains au lait maison, pour petits et grands gourmands
Dernière mise à jour : 13 mars 2021
Nom: PETITS PAINS AU LAIT
Origine: Suisse
Ingrédients phares: farine, levure, lait, beurre
Saison: toutes
Occasion: matin, goûters, brunchs
Difficulté: demande un peu de temps
Temps de préparation: 15 mn + 1h30 de levée
Temps de cuisson: 18 mn
Quiconque a grandi en Suisse a forcément eu dans ses mains un petit pain au lait (appelés Weggli en Suisse allemande). Et certainement une branche de chocolat pour l'accompagner! Et évidemment tout le monde en garde un souvenir très très agréable.
C'est un petit pain suisse typique, riche en beurre et lait, moelleux. Parfois vendu en sandwich garni de fromage, de jambon ou de salami, parfois déjà agrémenté d'une branche de chocolat, toujours disponible nature: le petit pain au lait est sur tous les étals des boulangeries suisses.
Cette recette provient du très joli livre "Pains maison" des éditions Helvetiq qui nous livre une jolie expression suisse allemande: "se vendre comme des Weggli tout chauds", soit se vendre comme des petits pains! Car oui, ils sont irrésistibles à tout âge. D'ailleurs, c'est l'heure du goûter, non?
PETITS PAINS AU LAIT, INGREDIENTS! (Pour 10 petits pains)
500 g de farine mi-blanche
1,5 cc de sel
75 g de beurre mou
20 g de levure fraîche émiettée
350 ml de lait tiède
1 oeuf battu pour dorer (ou 2 cs de lait)
PETITS PAINS AU LAIT MARCHE A SUIVRE!
Mélanger la farine, le sel et le beurre en morceaux dans un bol.
Faire un puit .
Délayer la levure dans le lait tiède, verser dans le puit.
Pétrir 10 minutes.
Couvrir le bol d'un linge et faire lever 2 heures à température ambiante et à l'abri des courants d'air.
Diviser le pâton en 10 morceaux de même taille, façonner brièvement en petits pains ronds de 2-3 cm d'épaisseur, marquer fortement le centre avec une spatule plate en bois ou avec le côté non tranchant d'une lame de couteau. Disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Couvrir et laisser lever 30 mn de plus. Préchauffer le four à 200 C°. Badigeonner les petits pains d'oeuf battu ou de lait et enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille. Pour les conserver, les emballer dans un linge ou dans un sac en coton et les repasser 1mn au four bien chaud avant de les déguster.
.
