La quiche aux poireaux, des vaudois aux gallois, il n'y a qu'un drapeau!
Dernière mise à jour : 27 sept. 2021
Nom: QUICHE AU POIREAUX
Origine: Vaud (Suisse), Pays de Galles
Ingrédients phares: poireaux, fromage, oeufs
Saison: automne, hiver, printemps
Occasion: midi ou soir
Difficulté:2/4
Temps de préparation: 60 mn
Temps de cuisson: 35 mn dans le four à 200°C
Caractéristiques: végétarien
Le poireau est un emblème national du Pays de Galles que l'on retrouve symbolisé par la couleur verte sur leur drapeau. La petite histoire dit que c'est parce que les gallois ont combattu avec des poireaux, mais les historiens n'y croient pas. "Sous-alimentés, ils n'auraient pas accroché les poireaux à leurs casques s'ils en avaient trouvés, ils les auraient mangés!», dixit Christophe Gilliot, directeur du musée médiéval d'Azincourt (c'est par là: https://goo.gl/maps/qxpSknhTUs94rwHK7).
Quant aux vaudois, si le poireau n'est pas sur leur drapeau, il est dans leur papet (heureux mélange de pommes de terre et poireaux agrémenté d'un saucisson cuit)! Et parfois dans leur quiche, comme dans cette recette.
Quoi qu'il en soit, le vert est aussi sur le drapeau vaudois. Mais ça, c'est une histoire de pomme que je vous raconterai dans une prochaine recette de crumble ;-)
QUICHE AUX POIREAUX, INGREDIENTS! (pour un moule à tarte de 22-24 cm de diamètre)
1 pâte à tarte (recette maison ici ou pâte brisée du commerce)
4-5 poireaux
1 cs d'huile d'olive
sel
poivre
0,5 dl de vin blanc ou bouillon de légumes
100 g de fromage râpé à votre goût (gruyère par exemple ou caerphilly pour une version plus galloise)
2 oeufs
1 dl de lait entier
1 dl de crème
basilic séché
QUICHE AUX POIREAUX, MARCHE A SUIVRE!
Couper les poireaux en fines rondelles, les laver soigneusement, puis les faire suer dans une casserole avec 1 cs d'huile d'olive. Ajouter 0,5 dl de vin blanc ou de bouillon de légumes, couvrir et laisser cuire à feu doux durant 15 mn.
Préparer la liaison en mélangeant les oeufs, le lait, la crème, du sel et du poivre.
Egoutter les poireaux.
Préchauffer le four à 180°C
Foncer la pâte dans le moule.
Y déposer les poireaux et saupoudrer d'une bonne cuillère à café de basilic séché, puis recouvrir avec 100 g de fromage râpé et la liaison oeufs-lait-crème.
Glisser au four pour 35 mn environ.
Vous êtes gallois, vaudois, ou pas et vous avez testé?
Laissez-moi un commentaire avec vos appréciations!
