Salade colorée de riz des prairies

Nom: SALADE COLORÉE DE RIZ DES PRAIRIES

Origine: A l'ouest

Ingrédients phares: riz des prairies, carottes, roquette, persil

Saison: toutes

Occasion: midi et soir, pique-nique

Difficulté: facile, tranquille, cool

Temps de préparation: 30 mn

Temps de cuisson: le temps de cuisson du riz des prairies (environ 35 mn)

Caractéristiques: végan

Le riz des prairies fait encore parler de lui (voir ici: courges farcies au riz des prairies). Faut dire que c'est une graine facile à préparer, savoureuse et qui permet de varier des céréales habituelles. Elle pousse dans nos contrées, qui plus est. Elle est riche en fibres et en protéines.

Il est possible de modifier la garniture de la salade. Il suffit de choisir des couleurs et des textures diversifiées pour lui donner du caractère. Ici, noisettes, carottes cuites, cerises séchées. Mais amandes, betteraves chiogga cuites et abricots secs peuvent aussi faire l'affaire. De même que dés de courge rôtis, graines de courges et olives. D'autres idées?

SALADE COLORÉE DE RIZ DES PRAIRIES, INGREDIENTS! (pour 4-6personnes)

250 g de riz des prairies

1-2 carottes

1 petit bouquet de persil

1 poignée de roquette

qq brins de menthe

2 cs de cerises séchées

2 petites poignées de noisettes

1/4 de citron confit

Sauce:

2 cs de jus de citron

2 cc de mélasse de grenade

2 cs d'huile d'olive

sel

poivre du moulin au goût

SALADE COLORÉE DE RIZ DES PRAIRIES, MARCHE A SUIVRE!

Cuire le riz des prairies au bouillon jusqu'à ce que les grains soient tendres, environ 35 mn. Egoutter et réserver dans un saladier.

Ajouter les carottes cuites et coupées en petits dés, les herbes hâchées, les cerises séchées (coupées en deux si elles sont grosses) et l'écorce du citron confit coupé en petits dés.

Griller les noisettes grossièrement concassées à la poêle, ajouter,

Mélanger les ingrédients de la sauce, verser sur la salade, mélanger et déguster.