Speculoos/Noël 2020/Belgique
Dernière mise à jour : 9 déc. 2020
Nom: SPECULOOS
Origine: Belgique
Ingrédients phares: épices, beurre, farine
Saison: hiver
Occasion: douceurs de toute heure
Difficulté: facile, tranquille, cool
Temps de préparation: 20 mn + 30 mn (et une nuit de repos pour la pâte)
Temps de cuisson: 10-12 mn à 180°C
Caractéristiques: végétarien
Chaque pays a sa ou ses recette-s de pain d'épice et de biscuits de Noël. Chaque région décline ces (ses) spécialités et chaque foyer perpétue ces (ses) traditions, en y mettant son grain de sel. Combien de sortes de biscuits de Noël sont en ce moment en train de cuire dans le monde?
Une telle variété donne presque le tournis! Et toujours le dilemme: comment faire son choix pour garnir les boîtes de biscuits de fin d'année?
La Belgique détient la recette de l'un des meilleurs biscuits (à mon avis): le speculoos. Sablé croquant et granuleux grâce à la cassonade, c'est un biscuit de Noël parfumé auquel il est difficile de résister! Il faut laisser la pâte reposer une nuit au frais, c'est important pour qu'elle développe toutes ses saveurs.
SPECULOOS, INGREDIENTS! (pour 2 grandes plaques couvertes de biscuits)
22o g de beurre
190 g de cassonade
1 oeuf (gros)
300 g de farine blanche
120 g de farine complète
1 pincée de poudre à lever
1 cc de bicarbonate de soude
1 pincée de fleur de sel
1 cc de cannelle
2 cc de mélange d'épices pour pain d'épices (la recette ici)
SPECULOOS, MARCHE A SUIVRE!
Battre 220 g de beurre ramolli et 190 g de cassonade. Ajouter un oeuf et battre encore une minute.
Mélanger 120 g de farine complète, 300 g de farine blanche, 1 pincée de poudre à lever, 1 cc de bicarbonate, 1 pincée de fleur de sel, 2 cc de mélange d'épices pour pains d'épices, 1 cc cannelle. Ajouter au mélange précédent, amalgamer et faire une boule. La filmer et la mettre au frais durant une nuit.
Le lendemain, sortir la pâte 30 à 60 mn avant de former les biscuits. Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte sur 4-5 mm d'épaisseur, découper des biscuits à l'emporte-pièces et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Glisser au four pour 10-12 mn. Les biscuits prennent une jolie couleur ambrée. Les sortir du four et les refroidir sur une grille.
Si vous ne mangez pas tout immédiatement, vous pouvez conserver ces biscuits dans une boîte hermétique durant 7 à 10 jours.
Craquants, n'est-ce pas? 😋