Tapado, du poisson comme au Guatemala
Dernière mise à jour : 23 janv.
Nom: TAPADO
Origine: Guatemala
Ingrédients phares: poisson, lait de coco, citron vert, banane, épices
Saison: toutes
Occasion: midi et soir
Difficulté:1/4
Temps de préparation: 20 mn
Temps de cuisson: 20 mn
Caractéristiques: plat de poisson
Du Guatemala, je connais désormais le Tapado, plat populaire à base de poisson et de lait de coco. La cuisine nous permet des fabuleux voyages! Je n'ai d'ailleurs pas résisté à vous mettre quelques photos en bas de la recette pour que le dépaysement soit total.
Léger, savoureux, frais, c'est un plat idéal lorsqu'il fait chaud, d'autant que la cuisson est rapide. On peut manger ce plat tel une soupe: dans ce cas, ne pas hésiter à ajouter une banane de plus. On peut également le servir en plat sur assiette avec du riz, comme sur la photo ci-dessus.
Au Guatemala, le Tapado contient souvent des fruits de mer, du crabe... Comme nous ne vivons pas au bord de la mer, je l'ai cuisiné uniquement au poisson blanc issu de la pêche durable (si j'en crois les labels!). Bonne découverte!
TAPADO, INGREDIENTS! (Pour 2 personnes)
1 oignon
2 gousses d'ail
1 petite tomate
1 citron vert
5 grains de poivre de la Jamaïque
2 clous de girofle
1 morceau d'écorce de cannelle
1 cc d'origan frais ou 1/2 cc d'origan séché
4 dl de lait de coco
400 g de poisson blanc à chair ferme (cabillaud, flétan)
1 bananes (pas trop mûre) ou 1 banane plantain
sel
TAPADO, MARCHE A SUIVRE!
Hâcher l'oignon, l'ail et la tomate. Verser le tout dans une casserole et porter à frémissement. Cuire 3 mn et ajouter le lait de coco, le jus de citron vert, quelques feuilles de coriandre, les grains de poivre, l'écorce de cannelle et les clous de girofle. Poursuivre à cuisson moyenne durant 5 mn.
Ajouter le poisson et l'origan, saler et laisser mijoter 5 mn de plus. Puis, pour terminer, ajouter les rondelles de bananes et cuire encore 5 mn.
Servir et parsemer de coriandre fraîche ciselée avant de déguster en soupe ou avec du riz basmati.
Bon appétit!