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Taralli, l'aperitivo du sud de l'Italie

Nom: TARALLI

Origine: Italie

Ingrédients phares: farine, vin blanc, huile d'olive, sel

Saison: toutes

Occasion: apéro

Difficulté:1/4

Temps de préparation: 30-45 mn, 30 de repos

Temps de cuisson: 35-40 mn à 180°C

Caractéristiques: végétarien



Petits biscuits salés aussi bons nature que parfumés (sésame, graines de fenouil, ail, oignon, piments, ...), les taralli sont traditionnellement confectionnés en Italie pour régaler les gourmands à l'heure de l'apéritif.

Ils doivent être bien cuits afin d'être très croquants. La pâte repose un court temps au frigo, il ne s'agit pas ici de pâte levée. Ils sont très faciles à faire et se conservent bien.

Le plus compliqué, dans le fond, c'est d'arrêter de les grignoter ... 😋😉




TARALLI, INGREDIENTS! (Pour environ 50 biscuits)


Taralli nature:

100 g de farine complète

150 g de farine blanche

1 dl de vin blanc

0,6 dl d'huile d'olive

5 g de sel


Taralli parfumés, rajouter au choix:

1 cc de graines de sésame

ou

poivre du moulin

ou

1 cc de piment séché ou paprika fort

ou

1 cc d'ail ou d'oignon déshydraté

ou

1 cc de graines de fenouil

ou

2 cc de parmesan râpé

ou

1 cc d'herbes séchées (origan, thym, ...)

ou

...



L'aperitivo préféré de Virginie



TARALLI, MARCHE A SUIVRE!


Mélanger les farines et le sel dans un bol. Y ajouter éventuellement les ingrédients souhaités pour parfumer les taralli.

Ajouter peu à peu le vin blanc et l'huile d'olive au mélange précédent et mélanger avec les doigts. Pétrir quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène.

Filmer et placer 30 mn au frigo.

Sortir la pâte du frigo, former des boudins d'un peu moins de 1 cm de diamètre, les couper en tronçons de 8 cm environ et fermer (sans trop presser) pour obtenir des anneaux.

Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et glisser 30-40mn au four préchauffé à 180°C (les biscuits doivent être légèrement dorés et très croquants).

les biscuits se conservent dans un boîte hermétique jusqu'à 1 mois.


Bon appétit!

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