Taralli, l'aperitivo du sud de l'Italie
Nom: TARALLI
Origine: Italie
Ingrédients phares: farine, vin blanc, huile d'olive, sel
Saison: toutes
Occasion: apéro
Difficulté:1/4
Temps de préparation: 30-45 mn, 30 de repos
Temps de cuisson: 35-40 mn à 180°C
Caractéristiques: végétarien
Petits biscuits salés aussi bons nature que parfumés (sésame, graines de fenouil, ail, oignon, piments, ...), les taralli sont traditionnellement confectionnés en Italie pour régaler les gourmands à l'heure de l'apéritif.
Ils doivent être bien cuits afin d'être très croquants. La pâte repose un court temps au frigo, il ne s'agit pas ici de pâte levée. Ils sont très faciles à faire et se conservent bien.
Le plus compliqué, dans le fond, c'est d'arrêter de les grignoter ... 😋😉
TARALLI, INGREDIENTS! (Pour environ 50 biscuits)
Taralli nature:
100 g de farine complète
150 g de farine blanche
1 dl de vin blanc
0,6 dl d'huile d'olive
5 g de sel
Taralli parfumés, rajouter au choix:
1 cc de graines de sésame
ou
poivre du moulin
ou
1 cc de piment séché ou paprika fort
ou
1 cc d'ail ou d'oignon déshydraté
ou
1 cc de graines de fenouil
ou
2 cc de parmesan râpé
ou
1 cc d'herbes séchées (origan, thym, ...)
ou
...
TARALLI, MARCHE A SUIVRE!
Mélanger les farines et le sel dans un bol. Y ajouter éventuellement les ingrédients souhaités pour parfumer les taralli.
Ajouter peu à peu le vin blanc et l'huile d'olive au mélange précédent et mélanger avec les doigts. Pétrir quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène.
Filmer et placer 30 mn au frigo.
Sortir la pâte du frigo, former des boudins d'un peu moins de 1 cm de diamètre, les couper en tronçons de 8 cm environ et fermer (sans trop presser) pour obtenir des anneaux.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et glisser 30-40mn au four préchauffé à 180°C (les biscuits doivent être légèrement dorés et très croquants).
les biscuits se conservent dans un boîte hermétique jusqu'à 1 mois.
Bon appétit!