Torta caprese pour faire craquer les gangsters
Dernière mise à jour : 16 déc. 2021
Nom: TORTA CAPRESE
Origine: Capri, Italie
Ingrédients phares: chocolat, amandes, oeufs
Saison: toutes
Occasion: dessert, goûter
Difficulté: facile
Temps de préparation: 15 mn
Temps de cuisson: 30-40 mn environ
Trois gangsters 🕶 affamés arrivent à Capri. Ils sont là sur ordre d'Al Capone, sans doute pour y mener quelques affaires. Nous sommes en 1920. Carmine Di Fiore, pâtissier, leur confectionne un gâteau. Sous pression, peut-être impressionné par la présence des trois filous, il omet de mettre la farine dans son mélange, Il réalise son oubli alors que le gâteau est déjà au four. Tremblant lors de la dégustation, il craint pour sa vie. Mais que neni, les gangsters américains craquent en croquant! Waouw, ils sont bluffés, émerveillés, conquis par ce gâteau si fondant et chocolaté. Quel est donc son secret?
Depuis lors, il existe d'autres versions, au citron et chocolat blanc notamment, Mais celle-ci vaut le détour pour elle seule. Ultra simple à réaliser, elle offre un résultat tendre, moelleux et humide et délicatement croquant grâce aux amandes. Et ultra chocolaté! Une tuerie donc! 🤠
Ce gâteau est meilleur après 24h de repos, n'hésitez pas à le faire à la veille.
TORTA CAPRESE! (Pour 1 moule à charnière de 26 cm de diamètre environ?
250 g de bon chocolat noir à 65%
250 g d'amandes grossièrement moulues ou hachées
175 g de beurre
5 oeufs
170 g de sucre complet
1 pincée de sel
2 cs de cacao
1 cs de rhum (facultatif)
TORTA CAPRESE, MARCHE A SUIVRE!
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie.
Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange deviennent mousseux. Y ajouter le mélange chocolat-beurre fondu, les amandes moules grossièrement et la cuillère de rhum.
Battre les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel et les ajouter délicatement, sans les casser, au mélange précédent.
Verser le tout dans un moule tapissé de papier cuisson et enfourner pour 35 mn environ (le gâteau doit rester humide à l'intérieur mais une croûte doit se former à l'extérieur).
Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace.
Ce gâteau se conserve très bien, il est meilleur le lendemain.