Chou rouge braisé, détour par Berlin

Nom: CHOU ROUGE BRAISE Origine: Allemagne Ingrédients phares: chou-rouge, pomme, cannelle Saison: automne ou hiver Occasion: plat principal, accompagnement Difficulté:1/4 Temps de préparation: 15 mn Temps de cuisson: 45-60 mn, à petit feu Caractéristiques: végétarien, sans gluten CHOU ROUGE BRAISE, WAS IST DAS? Un chou tout rond, tout rouge, émincé, qui mijote longuement avec des épices et quelques saveurs acidulées, et qui récompense notre patience par ses saveurs pleines et intenses et sa consistance fondante... Un vrai rêve en hiver, à déguster avec des spatzlis, des pâtes complètes ou des pommes de terre et, pour les amateurs, de la viande de chasse. CHOU ROUGE BRAISE, INGREDIENTS! pour 4-6 personnes 1 chou rouge 1 oignon (jaune de préférence) 1 petite pomme acidulée 1 bâton de cannelle 2 feuilles de laurier Quelques clous de girofle 1 poignée de raisins secs 1 cuillère à soupe de beurre 1 cuillère à soupe de sucre 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge 1,5 dl d'eau sel et poivre selon les goûts CHOU ROUGE BRAISE, MARCHE A SUIVRE! Dans une marmite ou une grande casserole, faire fondre le beurre, y ajouter l'oignon puis le chou émincés, la pomme coupée en petits morceaux et tous les autres ingrédients. Laisser mijoter à feu doux durant 40mn, à couvert, en vérifiant que le liquide soit suffisant (sinon, ajouter un peu d'eau). Découvrir et cuire encore 5 à 15 mn, le chou devrait être légèrement caramélisé et toute l'eau évaporée. Servir.

Chou rouge braisé, détour par Berlin