La quiche aux poireaux, des vaudois aux gallois, il n'y a qu'un drapeau!

Nom: QUICHE AU POIREAUX Origine: Vaud (Suisse), Pays de Galles Ingrédients phares: poireaux, fromage, oeufs Saison: automne, hiver, printemps Occasion: midi ou soir Difficulté:2/4 Temps de préparation: 60 mn Temps de cuisson: 35 mn dans le four à 200°C Caractéristiques: végétarien Le poireau est un emblème national du Pays de Galles que l'on retrouve symbolisé par la couleur verte sur leur drapeau. La petite histoire dit que c'est parce que les gallois ont combattu avec des poireaux, mais les historiens n'y croient pas. "Sous-alimentés, ils n'auraient pas accroché les poireaux à leurs casques s'ils en avaient trouvés, ils les auraient mangés!», dixit Christophe Gilliot, directeur du musée médiéval d'Azincourt (c'est par là: https://goo.gl/maps/qxpSknhTUs94rwHK7). Quant aux vaudois, si le poireau n'est pas sur leur drapeau, il est dans leur papet (heureux mélange de pommes de terre et poireaux agrémenté d'un saucisson cuit)! Et parfois dans leur quiche, comme dans cette recette. Quoi qu'il en soit, le vert est aussi sur le drapeau vaudois. Mais ça, c'est une histoire de pomme que je vous raconterai dans une prochaine recette de crumble ;-) QUICHE AUX POIREAUX, INGREDIENTS! (pour un moule à tarte de 22-24 cm de diamètre) 1 pâte à tarte (recette maison dans la rubrique boulange ou pâte brisée du commerce) 4-5 poireaux 1 cs d'huile d'olive sel poivre 0,5 dl de vin blanc ou bouillon de légumes 100 g de fromage râpé à votre goût (gruyère par exemple ou caerphilly pour une version plus galloise) 2 oeufs 1,5 dl de lait entier 0,5 dl de crème basilic séché QUICHE AUX POIREAUX, MARCHE A SUIVRE! Couper les poireaux en rondelles, les laver soigneusement, puis les faire suer dans une casserole avec 1 cs d'huile d'olive. Ajouter 0,5 dl de vin blanc ou de bouillon de légumes, couvrir et laisser cuire à feu doux durant 15 mn. Préparer la liaison en mélangeant les oeufs, le lait, la crème, du sel et du poivre Egoutter les poireaux. Préchauffer le four à 180°C Foncer la pâte dans le moule. Y déposer les poireaux et saupoudrer d'une bonne cuillère à café de basilic séché, puis verser la liaison et recouvrir avec 100 g de fromage râpé (si on préfère plus de fondant que de gratiné, on met le fromage sur le poireau avant la liaison). Cuire 35 mn. Vous êtes gallois, vaudois, ou pas et vous avez testé? Laissez-moi un commentaire avec vos appréciations!

La quiche aux poireaux, des vaudois aux gallois, il n'y a qu'un drapeau!