LE ROUGE VIF DE LA RHUBARBE est le très joli premier roman d'Auður Ava Ólafsdóttir, une écrivain islandaise. On y découvre la vie d'Augustina, une adolescente conçue dans un jardin de rhubarbe et qui grandit auprès de Nina, une experte en confiture des mêmes tiges. Augustina, malgré ses béquilles permanentes, rêve de gravir les sommets et de voir le monde depuis en-haut...

En Islande, la rhubarbe est présente dans une fameuse tarte qui porte le nom de Hjónabandssaela, ou gâteau de mariage heureux et est cuisiné avec de la confiture de rhubarbe. C'est l'un des légumes (car la rhubarbe est un légume) qui pousse facilement dans le climat islandais. On dit d'ailleurs qu'un islandais qui n'a pas de rhubarbe dans son potager n'hésitera pas à aller se servir dans celui de son voisin!

Quoi qu'il en soit, il existe des recettes de tarte à la rhubarbe dans de nombreux pays, de l'Angleterre aux Etats-Unis en passant par l'Allemagne.

En voici une version librement inspirée de plusieurs recettes traditionnelles ou moins traditionnelles, goûteuse et équilibrée grâce à sa pâte sablée croustillante et gourmande mais néanmoins légère.

Tarte amandine aux mirabelles

La tarte à la rhubarbe